Il nutrizionista deve essere consapevole dei valori nutrizionali di ogni alimento al fine di creare e monitorare la dieta dei pazienti nel miglior modo possibile. Ma ciò non significa che il professionista debba conoscere a memoria tutte queste informazioni.
Le tabelle degli alimenti sono strumenti importanti per assistere il nutrizionista, in quanto sono una sorta di manuale con informazioni sulla composizione di ogni alimento, mostrando la concentrazione dei nutrienti e delle calorie presenti in essi.
Poiché le esigenze nutrizionali variano a seconda di ogni persona, l’adattamento degli alimenti e dei loro gruppi di alimenti è essenziale per ottenere una dieta equilibrata. Con il supporto di questi database è possibile conoscere maggiori dettagli su un determinato alimento e verificare se è appropriato o meno per la dieta del paziente.
Ma sai quali sono le tavole alimentari più utilizzate? In questo testo raccogliamo maggiori dettagli sui principali database che assistono i professionisti della nutrizione durante la creazione della dieta di un paziente: la Tabella della composizione degli alimenti (TACO) e la Tabella della composizione nutrizionale degli alimenti consumati in Brasile, sviluppata dall’Istituto Geografia e statistiche brasiliane (IBGE).
Tabella della composizione degli alimenti (TACO)
La tabella della composizione degli alimenti (TACO) è stata creata nel 2004 grazie a una partnership tra UNICAMP e il governo federale. La quarta edizione della tabella, aggiornata nel 2011, conta 597 voci, quali cereali, frutta, verdura, grassi, oli, latte, bevande, miscellanee e molte altre che aiutano i nutrizionisti a gestire le diete dei pazienti.
Questo database contiene gli alimenti più consumati in Brasile e i rispettivi componenti e nutrienti.
La tabella della composizione degli alimenti aiuta i nutrizionisti a mantenere il controllo di qualità del cibo e funge da guida per l’impostazione di diete per casi molto specifici. Inoltre, serve come riferimento per il calcolo della tabella nutrizionale del pasto in modo equilibrato.
Accedi alla Tabella della composizione degli alimenti (TACO )
Tabella della composizione nutrizionale degli alimenti consumati in Brasile
La Tabella della composizione nutrizionale degli alimenti consumati in Brasile è stata creata dall’Istituto brasiliano di ricerca e statistica in collaborazione con il Ministero della Salute, tra gli anni 2008 e 2009. La tabella raccoglie le informazioni nutrizionali di oltre 2000 alimenti consumati da brasiliani.
Questa tabella identifica i componenti, come energia, macronutrienti e fibre, oltre a grassi, minerali e vitamine presenti. La validazione di questi dati è stata fatta da un team di nutrizionisti.
Utilizzando la tabella, il nutrizionista può verificare il valore nutritivo del cibo e progettare una dieta in base alle esigenze del paziente.
Controlla la Tabella della composizione nutrizionale degli alimenti consumati in Brasile
Conclusione
Come abbiamo visto, è fondamentale che il nutrizionista consulti le tabelle durante la creazione del piano alimentare. Servono come riferimento per sviluppare la dieta più appropriata per il paziente. Per facilitare il lavoro dei nutrizionisti, sistemi come Nutrifique, ad esempio, offrono le due tabelle di composizione degli alimenti nel loro software, il che facilita la consultazione della composizione degli alimenti.
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